“有勃姓者居之，能通医技。卓（即桌）上置人头骨，似为厌胜之术也。东炕有鸠钟，钟形如鸠，设机引绳，则钟鸣如鸠声。勃也出白粥一器以馈之，味甚甘淡，与诸人轮尝而尽。”这是道光年间来京朝鲜使者金景善《鄂罗斯馆记》中的记载。

    鄂罗斯，即今俄罗斯，历史上与中国并不接壤，后蒙古西征，治其地200余年，以后俄独立，不断向东扩张，始与中国往来。清人初期对其并不了解，误以为是蒙古“别种”,因其鼻梁甚高，又呼作“大鼻子挞”.

    据《尼布楚条约》，俄国在北京始建驿馆，占了朝鲜在京驿馆的一部分地方，故双方来往颇多，金景善记录了他去俄馆游玩的经历，文中“勃姓者”,系驻馆医师波尔菲里·耶夫多基莫维奇·基里洛夫，此人医术精妙，被乾隆重孙子奕绘赞为“秦缓”（春秋时秦国名医），奕绘是当时北京贵族沙龙主要组织者，故基里洛夫对外名片上亦作“秦缓”.

    俄罗斯自康熙期间与清朝建立外交联系，先后派来14班共100多名宗教人士和学子，其中四分之一死在中国，过去东直门外有“罗刹坑”,是俄人集体墓葬所在地，1900年被义和团捣毁，后清政府曾重金赔偿，在原地重建。

    死亡率高，因当时来华俄人生活习惯不良，嗜酒无度，很多人死于暴饮。为增进健康水平，同时也为了向清政府高层渗透，故后期俄馆内常备医生，基里洛夫即为佼佼者，利用奕绘，他替俄国搜集了颇多情报。

    令人感兴趣的是，金景善文中提到的“勃先生”的“白粥”究为何物，文中说“问其材料，则杏仁，似以杏仁作糜和糖屑而造也”.看来，它并非俄罗斯特产，而是老北京着名小吃“杏仁茶”.

    朱彝尊《食宪鸿秘》中说：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”杏仁茶本是民间食品，初期经营者多为回民，所谓“清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶”,杏仁茶需与油条一起食用，后渐渐被豆浆代替。

    杏仁茶有润肺止咳功效，能缓解皮肤干燥、便秘等各种“秋燥”症状，尤其适宜北京气候，分南杏仁和北杏仁两种，润肺美容以南杏仁为主，北杏仁多用来治疗咳嗽多痰。作为养生饮品，清代时从民间进入宫廷。

    据蔡鸿生先生《俄罗斯馆纪事》，基里洛夫好甜食，1936年，他在给朋友的信中曾写道：“同伴大嚼油炸鬼，我则坐到溪边大石头上喝甜茶。”不过他把“油炸鬼”误认为是“炸鱼”.

    本文材料主要引自《北京地方志·人民生活志》